Die Food Trends 2019

Obst mit Schokoladengeschmack

Eine Frucht, die nach Schokolade schmeckt? Klingt zu eigentlich zu schön um wahr zu sein: die schwarze Sapote (Diospyros Digyna) – eine aus Mexiko und Guatemala stammende, tomatenförmige Frucht, die auf den ersten Blick an eine grüne Kaki erinnert.

Ihr Inneres ist cremig und zugleich ein kalorienarmer Genuss mit dem Geschmack von Schokoladenpudding. Deshalb wird sie auch oft Schokoladenpudding-Frucht genannt. Das Fruchtfleisch kann direkt aus der Schale gelöffelt werden. Auch in Milch, als Brotaufstrich oder in Müslis schmeckt die Frucht richtig gut. Bislang ist sie nur in wenigen Delikatessenläden zu finden. Wir hoffen, dass sich das bald ändert!

Für einen gesunden Planeten

Jedes Jahr landen Milliarden Plastikstrohhalme in unseren Ozeanen. Um der Umweltverschmutzung durch Plastik entgegenzuwirken, wird nach umweltfreundlichen Alternativen gesucht. Außerdem trat am 1. Januar 2019 das Verpackungsgesetz (kurz: VerpackG) in Kraft. Es stellt Anforderungen an Hersteller und Händler und soll so Müll reduzieren.

Neben Trinkhalmen aus Metall, Bambus oder Glas tüfteln Produktentwickler auch an essbaren Trinkstrohhalmen. Online kannst du bereits Trinkhalme auf Basis von Apfeltrester, den Pressrückständen bei der Herstellung von Apfelsaft, kaufen – sie sind nicht nur nachhaltig, sondern schmecken auch fruchtig nach Apfel. Eine köstliche Knabberei während des Getränks!

Auf der Suche nach neuen Proteinquellen

Heuschrecken, Schaben, Grillen oder Käfer: Insekten erscheinen mehr und mehr als sinnvolle und nachhaltige Wahl, um die Proteinzufuhr der immer weiter wachsenden Weltbevölkerung sicherzustellen. Sie sind proteinreich, enthalten verschiedene Vitamine und Mineralien und sind in großen Mengen vorhanden.

Neben Insektenburgern oder Insektenriegeln gibt es mittlerweile auch Insektenpulver, um Getränke oder Gerichte zu verfeinern. Ob Insekten unser neues Fleisch werden? Wir sind auf den Food Trend von 2019 gespannt!

Sinnlicher Genuss

„Paleo“, „free from“, „clean eating“ – Begriffe, die die meisten schon einmal gehört haben und mit denen man vermutlich zuerst Verzicht und Einschränkung assoziiert.

Doch neben Gesundheit und einer ausgewogenen Ernährung rückt für einem immer größer werdenden Anteil der Bevölkerung auch der Genuss in den Vordergrund. Damit einher geht der Abschied vom rein funktionalen Blick auf unsere Mahlzeiten – gesundes Essen und Genuss gehören zusammen: Ernährung soll zwar gesund sein, aber gleichzeitig auch gut schmecken und Spaß machen. Healthy Hedonism bezeichnet genau diese Symbiose zwischen Gesundheit und Genuss. Weitere Informationen findest du im Food Report 2019!

Süßer Genuss mit gutem Gewissen

Wir konsumieren Zucker en masse – pro Kopf und Jahr sind es laut Statistischem Bundesamt mehr als 34 Kilogramm Zucker, was rund 90-100 Gramm täglich entspricht. Die WHO empfiehlt jedoch nur 25 Gramm pro Tag. Immer mehr Menschen versuchen daher weißen Haushaltszucker einzusparen und greifen auf Zuckeralternativen zurück. Dieser Trend setzt sich weiter fort und es kommen weitere Zuckeralternativen hinzu. Zu den Neuheiten gehört u.a. Mönchsfrucht, auch Luo Han Guo genannt – zuckersüß, aber ganz frei von Kalorien.

Unser Favorit für 2019 als Zuckerersatz? nu3 Erythrit – frei von Kalorien, zahnfreundlich, vielseitig zum Backen und für Desserts einsetzbar!

Japan trifft Mexiko

Sushi in der Größe eines Burritos? Genau! Bei diesem Trend kommt Sushi als Burrito daher – eines der neuesten Ergebnisse der Fusions-Küche. Die Zubereitung der mit knackigen Zutaten prall gefüllten Sushi Burritos ist kinderleicht. Statt aus Weizenfladen wird der Sushi Burrito aus einem hauchdünnen Nori-Blatt gerollt und umhüllt so die bunte Burrito-Füllung aus Reis, Gemüse und Hühnchen.

Entdecke Sushi to go – mit mexikanischen Wurzeln: super schnell gerollt, nach deinen Wünschen variierbar und ideal zum Mitnehmen!

Naschen ausdrücklich erlaubt!

Hast du es auch als Kind geliebt, nach dem Backen die Teigschüssel auszuschlecken? Aufgepasst!

Cookie Dough ist in aller Munde. Und das im wahrsten Sinne des Wortes. Hierbei handelt es sich eigentlich um nichts Anderes als rohen Keksteig. Der Teig enthält dabei weder Ei noch Backpulver und kann daher auch roh vernascht werden. Übrigens: Ausgesprochen heißt der Riesenkeksklumpen „dou“, nicht „daff“. Die beliebteste Sorte des Trendteigs in den USA: Chocolate Chip Cookie Dough. Unter #cookiedough findest du weitere köstliche Sorten!

Die wundervolle Welt der Eiscreme…

Eis Trend Nr. 1: Egg Waffles. Ursprünglich kommen die besonderen Waffeln aus Hong Kong und sind dort ein beliebter Street Food-Snack. Sie werden in einem speziellen Waffeleisen gebacken, sehen aus wie Waffeln mit Blasen und erinnern an überdimensionale Knackfolie.

Eis Trend Nr. 2: Rolled Ice Cream oder auch „Cold Stone Ice“ – ein Snack, den es auf vielen Straßenmärkten Thailands gibt, und der jetzt zu uns schwappt. Für die kleinen Kunstwerke wird eine cremige Eismasse mit Toppings deiner Wahl auf einer kalten Platte gemischt und zu zarten Eiscremeröllchen geformt – vor deinen Augen frisch und ganz nach deinen Wünschen zubereitet!

Welche Eissorten dich 2019 erwarten? Merke dir den 01. Juli, den Tag der kreativen Eissorten, vor! Unsere Tipps: Avocadoeis mit Minze, Kokos-Kurkuma-Eis und Salty Maca Caramel.

Ein Traum in koralle

In 2019 wird alles korallefarben: Eiscreme, Schokolade oder Macarons. In London gibt es sogar ein komplett pinkfarbenes Restaurant, das ausschließlich pinkes Essen serviert.

Bringe Korallfarbe in deinen Alltag und mach dich auf ein knalliges Jahr gefasst! Als natürliche Farbstoffe eignen sich Beeren, Grapefruit und vor allem Rote Bete besonders gut.

Wir sind uns sicher: Nicht nur Einhorn- und Flamingo-Fans werden bei diesem Trend voll auf ihre Kosten kommen!

Schakshuka, Babaganoush & Co.

Israel, Syrien, Jordanien und der Libanon – die Region bietet nicht nur eine beeindruckende Landschaft, sondern auch eine einzigartige Küche, die immer mehr begeisterte Anhänger in Europa findet.

Typisch für die Levante-Küche ist, dass sie wahnsinnig abwechslungsreich ist, die Rezepte überwiegend aus frischen Zutaten bestehen und mit Liebe, Sorgfalt und einer Vielfalt an Gewürzen und Hülsenfrüchten zubereitet werden. Geprägt wird die Küche zudem vom entspannten und gemeinsamen Genießen. Die Gerichte sind geschmacksintensiv und unheimlich lecker. Meist werden kleine Gerichte, sogenannte Mezze, gegessen. Neben Falafel und Hummus runden hierzulande noch unbekanntere Gerichte wie Kibbeh, Balila oder Ful die Levante-Küche ab.

Mehl aus knallig orangenen Süßkartoffeln?

Teff-, Mandel- und Kokosmehl, aber auch Mehl aus Maniok oder Süßkartoffeln liegen voll im Trend. Und so wird auch das Angebot für Menschen, die auf Gluten verzichten müssen und nach einer Alternative zu Weizenmehl suchen, immer vielseitiger. Erfahre hier mehr über glutenfreie Mehle!